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在家享受地道广式茶点 虎皮酱凤爪

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在家享受地道广式茶点 虎皮酱凤爪

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  • 软件大小: 719.48M
  • 软件语言: 中文
  • 软件类型: 国产软件
  • 软件授权: 免费软件
  • 更新时间: 2026-03-26 05:51:12
  • 软件类别:热点
  • 软件厂商:北京朗动科技有限公司
  • 应用平台:苹果iOS

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  材料:鸡爪,家享红椒,受地式茶青椒,道广点虎蒜瓣,皮酱豆豉,凤爪麦芽糖,家享白醋,受地式茶鸡精,道广点虎花椒,皮酱香叶,凤爪八角,家享胡椒粉。受地式茶

  叉烧芡汁:生粉,道广点虎小葱,皮酱生抽,凤爪老抽,白糖,蚝油,盐,麻油。

  做法:

  1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。

  2、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节,去除鸡骨。

  3、将鸡爪一切为二。

  4、处理好所有的鸡爪,青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净。

  5、锅中加水,加入二勺麦芽糖二勺白醋,将水烧开。

  6、放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份。

  7、在锅中倒入油,烧至7至8成热时,将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作,盖上锅盖小火炸别烫到了)。

  8、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上,我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒,一片香叶,一颗八角,少许糖,盐,胡椒粉拌匀。

  9、入蒸锅中蒸1个小时左右。

  10、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁:锅中入油,放入葱段炸出香味后捞出葱段不要,葱油倒入小碗中。

  11、锅中加入适量水,放入生抽,老抽,白糖,蚝油,盐搅匀烧开。

  12、烧开后加入少许淀粉勾芡。

  13、加入炸好的葱油。

  14、加少许鸡精,麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。

  15、蒸碗中放入叉烧芡汁,蒜粒,豆豉拌匀。

  16、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。

  小贴士:

  1、鸡爪去骨比较麻烦,但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便,如果想省事不去也行。

  2、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。

  3、炸制鸡爪时一定要小心,我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀,油不溅时再打开锅盖,再开火重复直至炸好。谷歌浏览器下载

  4、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好,我泡了3个小时很酥软,建议早计划早操作成品效果才会好。

  5、叉烧芡汁是这道菜美味的关键,老抽只为上色不要太多,其它按自已的喜好调整就好。

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